Annes Art

Als Zierde eine Zwiebelblüte

Mein Mann war sehr enttäuscht, das unser Kohlsalat in Richtung Yoveda gewandert ist – es war einer meiner Beiträge zum Slow Catering der Fünfseenlandgruppe.
So konnte er nur im Verlauf der Herstellung selbige überwachen und immer wieder als Testesser in die Schüssel greifen…

Indischer Weißkohl mit Datteln, Sprossen und Koriander

1 frischer Spitzkohl
etwas Öl
4-6 kleingewürfelte Datteln
verschiedene Sprossen – hier Linsen, Radieschen und Alfaalfa – dazu frische Kresse
1 Bund frischer Koriander
frisch geriebener Meerrettich
ein Knoblauchzehe
gehackter Kümmel
1-2 TL Honig
Meersalz

Den Kohl fein-nudelig schneiden oder noch besser auf einem guten Hobel raspeln.
Mit etwas Öl weich kneten.
Honig und gepressten Knoblauch dazu, außerdem den Meerrettich und den gehackten Koriander und die Dattelstücke unterheben.
Mit etwas Salz und Kümmel würzen und alles gut vermischen.
Vorsicht – der Kohl zieht nun Wasser und es ist gut, den Salat ruhen zu lassen und dann die überschüssige Flüssigkeit abzugießen.
Zum Schluß kommen die Sprossen dazu und der Kohl wird pikant abgeschmeckt …. das war es schon.

Das abgebildete Schälchen enthält übrigens den ganzen Kohlkopf – und das ist nicht die Schuld meines Mannes, sondern kommt durch das Kneten und den Verlust des Kohl-Wassers.