Letzte Kommentare
«
»

Der Clou beim Grillen

2. Juni 2009

Frische Kräuter geben Pfiff

Frische Kräuter geben Pfiff

Eigentlich ist es noch zu kalt – viel zu kalt zum Grillen.

Aber da es jetzt Juni ist, kann ich meine Männer nicht mehr bremsen und will es ja eigentlich auch gar nicht… also ran ans Feuer und mitgemacht.

Ganz egal, ob Fleisch, Fisch oder Gemüse… die wahre Kunst des Grillens liegt in den selbsgemachten Soßen und Dips. Wer da auf Fertigprodukte zurückgreift, verpasst was!

Daher hier drei meiner absoluten Lieblinge:

Kräuterbutter
250 g Butter
6 El feingehackte Petersilie/Schnittlauch/frische Kräuter die ihr mögt
1 Knoblauchzehe
3 TL Zitronensaft – super wichtig
einige Tropfen Worcestersauce
Salz, Pfeffer

Die Butter mit einer Gabel zermusen – sie sollte nicht frisch aus dem Kühlschrank kommen, dann ist es zu schwer – die Kräuter unbedingt mit der Hand hacken. Hände weg vom Mixer oder Pürrierstab – das wird ein Brei und schmeckt nicht mehr.
Aber den Knoblauch dürft ihr pressen.
Alles vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zitronendip
1 Biozitrone
1 EL Zucker oder auch Honig
3-4 EL Mayo… wer kann und mag macht sie selbst frisch – schmeckt natürlich noch mal besser!
1 Becher Creme fraiche
gehackte Kräuter… Petersilie, Schnittlauch, Rucola… was euer Garten oder Fensterbrett so hergibt – aber nicht zuviel – es soll keine Kräutercreme werden sondern nur noch mal die Frische unterstreichen..
Salz und Pfeffer

Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Zusammen mit Zucker/Honig in einem Topf aufkochen und sirupartig einkochen lassen.
Abkühlen lassen. Dann mit den restlichen Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kombination des Zitronensirups mit der Creme fraiche ist so lecker, das ich da gerade an einem Eis arbeite.. ich halte euch auf dem Laufenden!

Selbstgemachte Chilisoße
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 frische Chilischoten
1 Stückchen Ingwer – ganz nach Geschmack mehr oder weniger
2 Tomaten
2 EL Öl
2 EL Tomatenmark
1 Orange – wichtig!
1 EL Sojasauce
3 EL Essig
1 TL Salz
2 EL Zucker

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und klein würfeln. Die kleingehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch in Öl anbraten.
Dann kommen alle anderen Zutaten dazu. Von der Orange nehmt ihr wenn sie Bio ist auch die geriebene Schale – sonst nur den Saft.
Das ganze 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen…

Natürlich gibt es noch viel, viel mehr… aber die Grillsaison startet ja auch erst :-)

Veröffentlicht in Kochen und Essen | Schlagworte: , , ,

7 Kommentare zu „Der Clou beim Grillen“

  • Marti:
    2. Juni 2009 at 14:28

    Mensch Anne, da “tropft einem der Zahn” ja nur vom bloßen Lesen ;-) . Ich nehme übrigens für die Kräuterbutter manchmal eine leicht gesalzene Butter und bei mir ist immer Estragon mit bei den Kräutern dabei und für die Farbe ein Hauch von Kurkuma.
    Die anderen beiden Soßen/Dips werden beim nächsten Grillen gleich getestet. Und zum Nachtisch muß dann ein selbstgemachtes Eis her…… Rezepte für ein vollständiges Menue findet man hier!! Klasse :-)

    LG Marti

  • Anne:
    2. Juni 2009 at 15:39

    Und morgen gibt es gleich den Nachtisch…. doch der ist noch nicht mit Zitronensirup – dafür aber mit Olivenöl :-)

    Gruß
    Anne

  • Andrea:
    2. Juni 2009 at 21:03

    MMMhhhhh…..das macht echt Lust auf mehr! Werde ich mit Sicherheit probieren – obwohl ich eigentlich überhaupt kein Grillfan bin….bin schon sehr gespannt auf die Nachspeise….kann ich die schon vorbestellen?? ;-)
    Herzliche Grüße
    Andrea

  • Anne:
    3. Juni 2009 at 09:00

    Heute ist ja schon ein Nachtisch online…. und bei dem nächsten kann ich dann ja mal mit Vervaine experimentieren… wenn ich denn ein Pflänzchen ergattere ;-)

    Bis heute Abend beim Slow Food Stammtisch
    Anne

  • Susanne:
    3. Juni 2009 at 11:23

    Danke für die Rezepte – vor allem der Zitronendip war ein Knüller!

  • Alles andere, als eine trockene Angelegenheit:
    8. August 2009 at 16:33

    [...] Grillen zählen neben Dips und Soßen natürlich selbsteingelegte und vorbereitete Leckerein aus Fleisch, Fisch und Gemüse zu unseren [...]

  • Tomatenschwemme:
    18. September 2009 at 12:46

    [...] daraus mache ich dann Chiliesoße – natürlich auch viel zu wenig!! Meint mein Mann – denn er nimmt die auch gerne als Tacosoße. [...]

Kommentieren

«
»
Copyright © 2009 Annes Art. All Rights Reserved.

Powered by WordPress and WordPress Theme created with Artisteer by Anne Webert.