Annes Art

Als bewußter Käufer suche ich natürlich nach regionalen Produkten, die Saison haben.

So zum Beispiel gerade nach allerlei Beeren für Marmeladen, Gelees und Chutneys.
Oder auch den diesjährigen Rumtopf…

Sehen ja auch super aus, wenn die Früchte einen aus ihren Schälchen leuchtendrot anlachen… da mag man gleich probieren und überlegt schon, wie man diese Pracht für die kältere Jahreszeit bewahren kann.
Aber zu früh gefreut!

Greenpeace hat bei den größten Supermarktketten Himbeeren und Johannisbeeren gekauft und untersuchen lassen - das Ergebnis sind zwei Anzeigen und eine aktuelle Warnung vor heimischen Johannisbeeren:

Laboranalysen von Beeren-Proben aus vier großen deutschen Handelsketten belegen Cocktails von bis zu neun verschiedenen Pestiziden. Deren Wirkung kann als gesundheitsgefährdend eingestuft werden.
Den Verkauf von Johannisbeeren mit Rückständen nicht zugelassener Spritzmittel bei Edeka und Tengelmann hat Greenpeace bei den zuständigen Lebensmittelüberwachungsämtern angezeigt.

Quelle: www.greenpeace.de

Das heißt, dass nicht nur in den untersuchten Johannisbeeren im Schnitt sechs unterschiedliche Pestizide nachgewiesen werden konnten, sondern das darüber hinaus auch die illegalen Agrargifte Dodin und Difenoconazolim im Einsatz sind!

Lecker, oder?!

Greenpeace stellt seit einigen Jahren den Trend zu Pestizid-Mischungen in Obst und Gemüse fest. So wollen Produzenten die gesetzlichen Grenzwerte für einzelne Pestizide einhalten. Greenpeace fordert, zum Schutz von Umwelt und Verbrauchern auch Grenzwerte für Mehrfach-Rückstände von Pestiziden festzulegen.

Quelle: www.greenpeace.de

Da beruhigt mich ehrlich gesagt nicht, dass die Himbeeren nicht so verseucht sind.

Das perfekte Rezept. Gibt es das überhaupt?
Oder ist es nicht viel mehr so, dass sich die Geschmäcker im Laufe der Zeit so sehr verändern, dass alle Rezepte irgendwann mal überholt sind?

Das die Koch-Mode Trends setzt, die nach einigen Jahren nur noch ein fassungsloses Kopfschütteln verursachen?

So wie die Fotos in den Kochbüchern vor 2000

Es gibt perfekte Rezepte!

Grundrezepte wie Bratkartoffeln, Pfannkuchen oder Frikadellen - aber auch ganz fein abgestimmte Rezepte, die an Aktualität nicht verlieren, weil sie unvergleichlich gut sind. Weil bei ihnen einfach alles stimmt und sie nicht einem Trend folgen, sondern die Suche nach der Harmonie erfolgreich war.

Daher habe natürlich auch ich einige Klassiker in meinem Kochbuchregal und auch wenn ich sie nicht immer 1:1 umsetzte, so ist hier ein Wissen verankert, dass kreatives und geschmackvolles Kochen erst möglich macht.

Eines diese Bücher: Gaston Lenôtre - der König der Feinbäcker

Diesen Beitrag weiterlesen »

Die Wellbrüder haben den Dießener Landschaftspark am Sonntag kurzerhand mal umgetauft … denn die Mücken (Schnaken) sind in ihren Augen die wahren Besitzer. Und sollten somit natürlich auch Namensgeber des Parkes sein…

Keiner kann den kleinen Blutsaugern hier entwischen. Immer und überall lauern sie in Rudeln und stürzen sich von allen Seiten auf ahnungslose Gäste.
(Also, ob das nun die bayerische Art der Gastfreundschaft ist, kann ich nicht beurteilen. Ich bin da schon leicht irritiert ;-))
Aber es war ja vielleicht auch nur eine Well´sche Theorie).

Diesen Beitrag weiterlesen »

Wer denkt, dass die Kohlzeit der Winter ist, irrt. Gerade jetzt gibt es schon neue Ernte und da lohnt es sich alle mal, dieses überaus gesunde und wandlungsfähige Gemüse auf den Tisch zu bringen.

Mein Mann war sehr enttäuscht, das unser Kohlsalat in Richtung Yoveda gewandert ist - es war einer meiner Beiträge zum Slow Catering der Fünfseenlandgruppe.
So konnte er nur im Verlauf der Herstellung selbige überwachen und immer wieder als Testesser in die Schüssel greifen…

Indischer Weißkohl mit Datteln, Sprossen und Koriander

1 frischer Spitzkohl
etwas Öl
4-6 kleingewürfelte Datteln
verschiedene Sprossen - hier Linsen, Radieschen und Alfaalfa - dazu frische Kresse
1 Bund frischer Koriander
frisch geriebener Meerrettich
ein Knoblauchzehe
gehackter Kümmel
1-2 TL Honig
Meersalz

Den Kohl fein-nudelig schneiden oder noch besser auf einem guten Hobel raspeln.
Mit etwas Öl weich kneten.
Honig und gepressten Knoblauch dazu, außerdem den Meerrettich und den gehackten Koriander und die Dattelstücke unterheben.
Mit etwas Salz und Kümmel würzen und alles gut vermischen.
Vorsicht - der Kohl zieht nun Wasser und es ist gut, den Salat ruhen zu lassen und dann die überschüssige Flüssigkeit abzugießen.
Zum Schluß kommen die Sprossen dazu und der Kohl wird pikant abgeschmeckt …. das war es schon.

Das abgebildete Schälchen enthält übrigens den ganzen Kohlkopf - und das ist nicht die Schuld meines Mannes, sondern kommt durch das Kneten und den Verlust des Kohl-Wassers.

Mode unterliegt den seltsamsten Faktoren:
Alter, Geschlecht, Anlass, Nationalität, Geldbeutel, Religion, Erziehung, Farbenblindheit - um mal nur einige auf zu zählen.

Als weibliches Wesen bin ich ja natürlich immer modisch ON TOP

Ich kann euch sagen, wo der Hammer hängt - oder die Jacke…

Cut outs, High Heels mit transparentem Absatz, die Rückkehr der 1990er sowie große, grafische Muster und Dessins - tja, an so was glauben Designer.

Hier in Bayern sind andere Trends auszumachen: die Burka kommt!

Diesen Beitrag weiterlesen »